先把牛肉煮熟，在炒
将牛肉切成块状，用少许芡粉揉和，在锅里放上食用油，加热到冒白烟，倒入作料，翻炒15秒钟的样子，
焯水，去血沫 然后上炒锅 放油 烧热 加入少许油 放入葱姜爆香 下肉 炒断生 加料酒 酱油 盐等调味 加水 刚没过肉为佳 烧干水
焯水，去血沫 然后上炒锅 放油 烧热 加入少许油 放入葱姜爆香 下肉 炒断生 加料酒 酱油 盐等调味 加水 刚没过肉为佳 烧干水..
五花肉切大点儿方块和作料煮至用筷子能扎透，取出用酱油腌制，切小方块，待用。热锅放适量油，油凉时放入适量糖，不断搅动至汁黑红，再将准备好的肉放入翻炒，加入适量酱油、糖、盐和适量开水炖至肉透、汁浓，即可出锅食用。
将牛肉切成块状，用少许芡粉揉和，在锅里放上食用油，加热到冒白烟，倒入作料，翻炒15秒钟的样子，在将牛肉倒入翻炒30秒左右，再倒入土豆（你喜欢的配菜），再炒2分钟左右，倒入开水煮熟即可。作料有郫县豆瓣，盐，味精，鸡精，胡椒粉，八角，茴香（适量）。
牛肉买回来切块淖水后用料酒、生姜、老抽、盐和醋腌制20分钟，让味渗入到牛肉里面。。。将花椒、干辣椒、生姜炒香，倒入牛肉炒出水份，多炒会，然后加入桂皮、花椒，再加入生抽、料酒、醋、盐、豆瓣酱、糖、麻辣鲜，然后加入水，倒入高压锅压，或者用小火慢慢炖，最后加入胡萝卜和大蒜，就美味了
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
红烧牛肉
食材明细：
牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量
制作步骤：
1。
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2。 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3。 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4。 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5。 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6。 最后放味精提味即可。
小贴士：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
食材明细牛肉适量土豆适量大葱适量胡萝卜适量姜片适量八角适量红辣椒适量桂皮适量草果适量冰糖适量味精适量盐适量老抽适量十三香适量生抽适量料酒适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1。 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2。 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3。 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4。 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5。 转砂锅炖一个小时调盐味。
继续炖一个小时。6。 最后放味精提味即可。
红烧牛肉做法小贴士注：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。
。
1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。
浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3、 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。
老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
原文地址
1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3、 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
原文地址
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答：做法一： 原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，...详情>>
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