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《随园食单》中关于鸡丁的做法是怎样的?

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《随园食单》中关于鸡丁的做法是怎样的?

《随园食单》中关于鸡丁的做法是怎样的?

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  • 2017-03-20 18:01:01
    取鸡脯子,切骰子小块,入滚油炮炒之,用秋油、酒收起;加荸荠丁、笋丁、 香蕈丁拌之,汤以黑色为佳。
    意思是把鸡脯肉切成骰子形小块,放入滚油中爆炒。加酱油、酒收味起锅;再加荸 荠丁、笋丁、香菇丁拌一下,汤呈黑色为最好。

    陆***

    2017-03-20 18:01:01

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