广东的钵仔糕怎么做才做的和名达屋一样好吃？
小第是这么做的不知怎么不好吃呢？粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出。
几点建议： 1、红豆最好用水浸过夜后蒸熟，如果煮的话一个不小心就开花，水份也多，影响口感和外观 2、我常用的配比是粘米粉：栗粉：馬蹄粉：水＝3：2：1：8,自我感觉还可以，比较透明爽滑（没吃过名达屋的） 3、在你的配方中，粘米粉和澄粉比例是很关键的，粘米粉多的比较软滑，澄粉多的较透明也硬身爽口些，可以多试几个比例的 4、粉一定要筛匀 5、小个的蒸10~15分钟就行了（先热一下砵仔会熟得快且透） 多试几次吧
答：详细资料 目前网络上所有方法都是用粘米粉，但钵仔糕在香港不是用这种材料的，如果你不信，我们当场做两种材料给你尝，成本差不多，但味道绝对另一个好味。钵仔糕最重要是...详情>>
答：好象有详情>>
