紫茄子怎么炒才不会变色?
才不会变黑?
1。先过油,再炒,但是后放盐.
2。切好后不要放置太久,或是用盐水泡着不易变色,炒时过油,再炒
茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的,我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。那是因为饭店的锅大,油多,温度高,而且炸过的油又可以做别的菜,在家里我们这样做就太浪费了。
最近我发现一个方法满好的,就是切 好茄子后在冷水里泡着,要炒前凉干再入锅,这样做避免了茄子跟菜刀的切口会发黑,而且这样炒出来的茄子还是紫色的,很好看哦。
答:能吃 有两个方法可使它不变色: 1. 油要多,油温要高,等油到七八成熟时,把茄子下锅,爆炒,放调料,炒几下后起锅。 注意:油一定要多,因为茄子易吸油,而且茄子吸...详情>>
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