主料：带皮五花肉（四块钱左右） 配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。
然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。 3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！ 。
我还没做过呢,可以看各位大师的方法试试
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! 原料: 带皮猪腿肉 400 克 青蒜苗 100 克 郫县豆瓣 25 克 甜面酱 约 10 克 盐、味精 少许 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选) 做法: 将肉洗净,煮至肉熟皮软?瞥觥Ａ?liàng)??liáng)[此处为关键点]后切片待用; 青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸; 将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了
1, 回锅肉（又叫：熬锅肉）乃川菜代表,川人常言：碰到高兴事心里就象＂吃了回锅肉一样＂舒服!可见其受众之广，入民心之深; 2,回锅肉特点:肥而不腻,香辣味鲜,过口难忘! 3,原料:带皮猪腿肉(二刀坐墩最宜) 500 克,青蒜苗 250 克,上等郫县豆瓣(一定要好的) 25 克,太和豆豉10克,甜面酱(亦可用少许白糖代之) 10 克;酱油少许,盐,味精 ,鸡精等适量; 4。
制法:a,将肉洗净,煮至七成?瞥觥Ａ雇负笄衅?青蒜苗切马耳朵(也可用小青椒),郫县豆瓣,豆豉剁茸;b,支锅点火,锅内油温八成放盐(总盐量之50%,因豆瓣,豆豉本身含盐)放入肉片,炒至翻卷成耳状时,放入剁好之豆瓣豆豉酱油,待油红香起时放入甜面酱略炒,再放入蒜苗大火翻炒至半熟,調味(鸡精味精)后起锅及时装盘; 5,要领:肉不宜切得太薄,炒时火要旺,操作要迅速(不绵锅),特别是蒜苗下锅后要断生即起锅(保持其特有之鲜香)! 在四川,回锅肉家家都会炒,但能炒出地道代表味者,惟有现存不多之少数老字号川菜饭馆名厨师(在民国自解放初期,回锅肉代表一级厨师的水平)!(现大多饭馆的味都不地道) 。
呵呵，我是新手哈，在做菜方面也是新手，但我还是回炒回锅肉滴，我就给你说说我的方法哈，虽然味道不是很专业，但在家吃还是可以了啊。 1.先将五花肉煮好（煮时记得放浆哈），捞起切片。 2.放油，爆炒肉片，出油后，依次放入豆瓣，酱油，糖。 3.下蒜苗炒熟调味即可
答：你好 膀胱肿瘤是泌尿外科最常见的肿瘤，以膀胱癌的发病率最高。其发病原因与长期接触某些化学物质有关，如苯胺、联苯胺、B-萘胺均有诱发膀胱癌的可能，长期慢性膀胱炎、...详情>>
问：请教中医专家喝治疗胆囊炎中药期间能喝豆浆吗？请教中医专家和内行人士喝治疗胆囊炎中...
答：豆浆性偏寒，胆囊炎多属实属热，食用豆浆没有问题。 胆囊炎忌辛辣、油腻食物，忌饮酒，其他无特别禁忌。 饮食可选择食用瘦肉、鱼、奶和新鲜蔬菜，可食用各种水果。 情志...详情>>
