不要吃！排骨有臭味说明肉已经变质，变质的食物不要用，不仅有毒，也倒胃口，所以还是扔了。现在虽然是秋天，但白天温度还是比较高的，买回来的食品要尽快洗洗吃掉，或者放在冰箱里面冷冻，但不要冻时间太长，时间久了也会变质的。对一些不太好的食物还是谨慎为好。
排骨发臭后还能不能吃
排骨变质严重的话是不能食用的。
但轻微变质经过处理还是可以食用，你可以用以下方法：
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块
2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上
3、漂洗后的排骨再进行淖水（清水煮），淖水后的汤水弃之不用
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了
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