鹅肉是一种营养丰富且美味可口的肉类食品食品。鹅肉蛋白多，人体脂肪匀称，含有B族维生素和维生素E等营养元素，具备消毒杀菌热、除水肿、利五脏六腑等作用，因而多吃鹅肉，对身心健康十分有益。鸭腿的做法由很多种多样，脆皮鸭腿、腊鸭腿炖萝卜、叉烧肉鸭腿全是较为美味可口的。下边，就为大伙儿详细介绍鸭腿的这三种作法。
一、脆皮鸭腿
原材料：鸭腿(还可以是其他位置)、葱、姜、生抽、糖、五香粉、辣椒面(讨厌能够省去，或是改为白胡椒粉)
作法:
1、将鹅肉、姜蒜段放进压力锅中，放水抹过原材料，加一勺盐稍为调料，等锅气短后再煮5分鐘上下，至鹅肉七八分熟就可以;
2、将煮好的鹅肉捞起来控干水份，添加一勺生抽匀称着色，加半勺子糖，半勺子五香粉，适当辣椒面调料好后腌渍三十分钟上下;
3、腌渍好的鹅肉控干汁液，也能用卫生纸擦试干。锅中添加油，烧至六成热时，把家鸭装进去炸至外皮松脆就可以，放凉以后斩件。
二、腊鸭腿炖萝卜
作法：
1.腊肉一盒
2、箩卜一个半
3、鸭腿一只
4、箩卜切割成一小块
5、锅中烧开水，把腊鸭腿放里边煮三分钟，把表层的植物油脂煮掉，随后把鸭腿用刀斩成一小块
6.锅中给油烧开
7.锅中放葱丝喝和姜片进行爆香
8.鸭腿扔进来煸炒
9.锅中添汤，煮鸭腿
10.鸭腿煮三十分钟后，拔萝卜块也倒进锅中，再次煮十分钟，就可以盛出去吃荤喝粥了
三、叉烧肉鸭腿
主要材料：鸭腿、火龙果、红提、叉烧酱、盐、白朗姆酒、圆葱、植物油、纯蜂蜜
作法：
1、鸭腿清洗，剔去骨骼、肥油、筋，用花刀横纵各敲剁两下；
2、将鸭腿肉放进海碗中，添加叉烧酱、盐、白朗姆酒、圆葱；
3、用手抓拌，使肉匀称粘满调味品，盖上保鲜袋放进冷藏室12钟头上下；
4、将腌好的鸭腿肉取下，挑出来圆葱，与肉分离；
5、炒锅中倒进植物油，略摇晃大锅使之匀称地粘上油。
6、待油烧后将鸭腿皮肉朝下放进，小火煎3分鐘上下，视鸭腿皮色调变深后熄火。
7、小烤箱到180度。烤盘里铺平锡纸，摆上圆葱。
8、再将鸭腿皮肉朝衣摆到圆葱上，在表层肉上刷些纯蜂蜜。
9、送进电烤箱中高层，左右火，烤13分鐘上下
10、正中间烤到7分鐘上下时取下翻过来，再在表层皮上刷些纯蜂蜜，送进电烤箱再次烤至熟。
11、取下烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀割成块。