杂粮煎饼是很多人喜欢吃的，无论是东北人還是北方人，都喜爱杂粮煎饼面与酱的奇特配搭，吃了以后让人意犹未尽。有些人把杂粮煎饼当煮饭来 吃，有些人则喜爱作为零食，喜爱自己做杂粮煎饼的人也许多，因为喜欢你吃因此更想亲自动手来做一做。如今就详细介绍杂粮煎饼的作法，掌握土家酱香饼的做法大全：
1.将小麦面粉300克放进盆里，放温开水200克用筷子边倒河边拌和成小面块（水不必一次加满，由于不 同的小麦面粉的吸水能力不一样）
2.用力将小面块合成成形的面糊，可能会凸凹不平，盖上静放10分钟再揉就非常容易揉光洁了；揉好 的面糊盖上饧20分钟
3.饧面的情况下就可以做饼上边刷的酱汁了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、一般的大豆郫县豆瓣酱10克 （还可以改为黄豆酱）10克、蒜蓉辣椒酱 10克）都准备好，在其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒菜锅放进油30ml（平时烧菜的剩余油就可以），立刻就放进麻椒20粒和八角1个文火加温，直至调味品掉色出香气捞起来无需，要是油
5.将四川豆瓣酱放进锅中的油中，文火渐渐地炒成香气和辣椒油
6.将大豆郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱倒进也炒成香气
7.放进小半碗水，煮沸
8.放进白砂糖小小勺（一点就可以，略微的有点儿清甜味就可以，自然假如喜欢吃甜的能够加量），孜 然粉1勺子、再加一大勺芝麻粉（炒过 的白芝麻用擀面棍碾成的白芝麻碎），随后中文火加温
9.煮到像稀饭的情况就可以关爆火，不必太做了，不太好往饼上刷；搞好的酱汁假如剩了能够放进 干净的瓶中冷冻储存，还能够用于烧菜 、凉拌菜、炒面等（照片中的量稍多一些，能够刷多个饼，下边 的量就是我调节过的，大概可刷3——4张饼）
10.将饧好的面糊依据锅的尺寸分为2——3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面1勺子（不必 加盐，酱就够咸的了）
11.再倒上植物油
12.将面片的四角各自折到面片的中央粘满植物油
13.用刀将面片像图上那般割开，正中间全是连到的
14.随后将每一片都伸缩在一起变成一个双层的混沌皮，将四周预塑
15.能够将面片叠在一起后就立即擀开，还可以像我图中那般将叠在一起的面片的四周像小笼包一样 结合在中间，那样能擀的圆一些
16.将面糊擀改成薄一点的烤饼，饼要擀得比炒菜锅大一大圈
17.将炒菜锅里放进能盖上底锅的油烧开，放进擀好的烤饼，将四周都放进锅中，让锅中的饼由于 大而堆起来当然地褶皱（实际上立即擀成 和锅一样大或是比锅小的饼还可以，无需褶皱也没事儿，不影响 味儿）
18.低火将饼的双面都烙成橙黄色，摊煎饼假如用文火就务必要盖上盖子，要不然饼便会又干又硬，如 果饼并不是太厚，最好用低火或是广州中山大学 火烙制
19.将你喜爱的一面刷上搞好的麻辣酱。随后撒上白芝麻和葱段熄火，饼就搞好了。酱挺咸的，先不 要刷过多，能够依据自身的口感调节
20.将饼拿出来放到控制面板上先对切割成四块，随后摞在一起
21.用刀再切割成一小块，放进菜盘中用筷子夹着吃，卖的一般全是放进纸袋子选用签子扎着吃