糍粑鱼要用什么鱼?
糍粑鱼是具备特点的湖北菜,关键选材为鲤鱼,一成条大的鲤鱼,既能够 确保一家人都能吃到,鲤鱼的肉品质多,鲤鱼洗干净后需要切割成小块,配搭普遍的佐料,朝天椒是不可或缺的,由于糍粑鱼的精粹主要是靠朝天椒调料的。
原材料
鲤鱼:1条;
姜:1块; 蒜:5瓣; 麻椒:1勺; 辣椒干:6个; 大葱:2根; 米酒:适当; 食用盐:适当; 白芝麻:适当; 食用油:适当; 米醋:1勺; 生抽:少量; 水:1碗; 白砂糖:1勺;
糯米糍粑鱼的家常做法
1,主要材料:鲤鱼1条。去鳞去内脏器官去腹部黑色粘膜,清洗、切片
2,调料:姜1块,蒜5瓣,麻椒1勺,干红辣椒6-7根,葱段,米酒,盐,白芝麻
3,油炸小鱼沥去不必要水份,添加1勺盐、2勺米酒,抓匀
4,葱蒜均切末,干红辣椒剪下来
5,将葱蒜末、干尖椒碎添加流程3的油炸小鱼中,翻拌。常温下腌渍4-5钟头(大半天)
6,随后转火灾收湿汁液就可以
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