高压锅是20世纪80年代后期才开始在中国家喻户晓的，因为它的体积比普通饭锅要大得多，用厚实的铝合金或不锈钢材料制成，它的锅盖口用一圈特别的胶圈密封。在我们肉眼看来，它是一个庞然大物，危险而又不可亲近，实际上，如果用它做饭却比普通锅要快得多，既省时又省材料，是人们做饭的好帮手。
那幺，为什么用高压锅做饭比普通锅快呢?这就要从原理分析了。
我们首先要知道的是，用普通锅做饭，要加水和米，把水烧到100℃左右后，水开了，然后要小火焖上一段时间，饭才能煮熟。当水烧开时，它会剧烈地产生汽泡，这种现象叫沸腾，水沸腾时的温度就叫水的沸点。
水沸腾后再加热，只能加快水的汽化，而不能再升高水的温度。因此要想使锅里的温度继续升高，高于100℃，使做饭时间缩短，就必须提高水的沸点。
怎样才能提高水的沸点呢?
科学研究证明，水的沸点会随着压强的增大而升高。
所以高压锅就是根据这个原理而制造的。在它盖上锅盖后，形成了一个密封的容器，在加热时，锅内的蒸汽跑不掉，蒸汽的压强随温度的升高而不断增大，提高了水的沸点。
答：普通锅的锅盖盖不严，锅内外通着气,水烧到100°C温度就不再上升了。高压锅，它有 特制的密封圈，内外不通气，锅里的热气温度能达到120多摄氏度，所以用高压锅做饭...详情>>
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问：请问痛风病人日常生活中要注意些什么？需要每天服什么药物吗？
答：预防痛风饮食 1.戒吃高嘌呤的食物 动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、...详情>>
