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2018-10-06 01:20:34

•   材料 
  饭(大米4杯，肉汤4。5杯)，牛肉600g，香油100g，松子1大勺，韩式辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。
     
  做法 
  1) 把牛肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。 
  2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱（韩式豆酱）拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
     
  3) 牛肉切成丝，并用辣椒酱拌。 
  4）鸡蛋摊成饼然后切成丝。 
  5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，辣椒酱另放在小碗里。 
  6）然后一拌就成了。 
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 
  【制作过程】 
  1。
    准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。 
  2。只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。 
  3。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
     
  4。准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 
  5。石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
     
  （蔬菜类， 大家也可以换自己喜欢的，灵活运用。^_^） 
  四种特色韩国拌饭的做法 
  1。黄豆芽汤饭 
  全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。
    在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。 
  材料： 
  鲥鱼30g、水10杯、黄豆芽250g、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、饭5杯、虾酱3大勺。
     
  做法： 
  (1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。 
  (2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。 
  (3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。
     
  (4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。 
  
  2。全州拌饭 
  在全州拌饭中,黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很长时间质感也很好。
    用煮牛头的汤做饭,焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上,与黄豆芽汤一起吃。 
  用肉汤做饭,在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。
     
  材料： 
  饭(大米4杯,肉汤4。5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯凉粉50g、松子1大勺、麦芽辣椒酱5大勺、拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个)、汤料(黄豆芽200g)、鸡蛋、水4-5杯。
     
  做法： 
  (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。 
  (2) 把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。
    桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。 
  (3) 牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。 
  (4) 清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。 
  (5) 把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。
     
  (6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 
  * 应该以熬牛头的汤做饭,但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。
     
  * 黄豆芽是用从林室(地名,音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮长时间质感也很好。 
  
  3。通英拌饭 
  与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。
    菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。 
  材料： 
  饭5杯,蕨菜100g、黄豆芽100g、绿豆芽100g、葫芦150g、菠菜150g、青脯凉粉100g、红蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、鸡蛋1个、汤(羊栖菜50g、海青菜50g、泡的海带100g,、豆腐100g、萝卜150g、淘米水10杯、鲥鱼酱油2大勺) 
  牛肉佐料：葱2小勺、蒜1小勺、酱油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。
     
  拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺、葱2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。 
  做法： 
  (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出来。 
  (2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。
     
  (3)黄豆芽放水煮出来,绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。 
  (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。 
  (5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。 
  (6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。
     
  (7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。 
  熬汤： 
  (1)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。 
  (2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜,并用2大勺鲥鱼酱油调味。
    煮熟时放豆腐。 
  (3)拌饭配汤。 
  
  4。山菜拌饭 
  在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。
     
  材料： 
  米3杯,山菜160g、绿豆芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。 
  牛肉佐料：酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
     
  做法： 
  (1)把牛肉切好加佐料炒出来。 
  (2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。 
  (3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
     
  (4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。 
  (5)把绿豆芽烫一烫加佐料。 
  (6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。 
  (7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
    
  大酱汤。
  材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 
  调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 
  方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。
     
  2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 
  3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 
  4。放盐调味，下洋葱，出锅 
  注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
     
  酱汤2 
  材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 
  肉佐料 酱油1。5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺 
  做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
     
  2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 
  3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 
  4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 
  5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
     
  6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 
  7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 
  酱汤 3 
  大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
     
  材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 
  1。材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水。先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 
  2。
    开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可。如果不够咸可加点盐或鸡精。
     
  这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样， 
  主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许， 
  配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量， 
  做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮， 
  再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟， 
  等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去 
  煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。

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  劈***

  2018-10-06 01:20:34

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