鸡蛋灌饼的做法 主料 中筋面粉 150g 鸡蛋 2个 西葫芦 100g 小葱 1根 湿豆渣 80g 辅料 油 5g 盐 1g 豆浆 适量 步骤
1。豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热，这样面团较软。
2。根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。
3。西葫芦擦丝，约得到100克。
4。加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注：盐等到下锅前再放。
5。醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。
6。用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。
7。紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。
8。
再盖上一张饼。
9。翻面烙另一面。
10。再翻过来，烙黄即可。 注：全程保持中小火烙。
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