鸡蛋灌饼的做法为什么不起泡火力特点
鸡蛋灌饼的做法为什么不起泡火力特点
鸡蛋灌饼的做法普通面粉 300克
鸡蛋 2个
温水 约180克
生菜 适量
盐 1小勺
甜面酱 适量
鸡蛋灌饼的做法
温水加盐溶解后,分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌,成团
揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制
当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面,两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用
小贴士
1。
40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
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