全部答案

2019-01-06 01:29:34

•   主料
  黄河鲤鱼
  1500g
   辅料
  番茄酱 2大勺 盐 3/2小勺 大葱 10g 生姜 5g 大蒜 5g 白酒 1小勺 料酒 1小勺 胡椒粉1/2小勺
  陈醋 2大勺 白糖 3大勺 味精 1/4小勺 干淀粉50g
  步骤
  1。
    所有材料准备好。
  2。鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
  3。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
  4。先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
    
  5。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
  6。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
  7。葱姜蒜切小粒。
  8。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
  9。
    手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
  10。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
  11。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
  12。
    锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
  13。再放入番茄酱略炒。
  14。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
  15。淋入适量水淀粉炒匀。
  16。
    再放入1汤匙的熟油。
  17。直到锅内芡汁明亮均匀。
  18。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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  A***

  2019-01-06 01:29:34

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