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2018-09-27 01:31:21

•   老醋花生 
  原料：陈年老醋（味道越浓越好），花生，葱花，青椒，红椒等。 
  做法：花生加油炒熟，冷却放脆 
  入盘，加入老醋、盐和味精等调料，上面撒上葱花、青椒丝、红椒丝即可。 
  口感酥脆，香酸咸鲜，开胃可口的小凉菜。
     
  西红柿青椒土豆片 
  原料：你看看菜名就知道了 
  做法：土豆片加油中火煎炒至7成熟，加少量盐 
  加入西红柿片和青椒丝，起大火翻炒至9成熟 
  撒上一层盐，装盘 
  色香味具全，做时注意土豆是主料，要多，且要煎的外酥里嫩。
     
  这两道简单的小菜可是我给老公做的招牌菜呢，现在告诉你了，一定要做好，可不要砸了我的招牌啊～～ 
  韩是辣椒黄豆芽 
  原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐 
  做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末 
  锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、 
  将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃 
  韩国泡菜， 
  历史悠久，享誉世界。
    一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。 
  家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。 
  选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。
    2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 
  将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。
    将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
     
  家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
  
  炒菜：麻辣豆腐 青椒抄牛肉 
  三色丝（也就是红绿辣椒抄土豆丝） 
  炖蛋 豆芽抄肉末 韭菜抄豆芽 
  汤： 蛋花汤 紫菜汤 凉瓜蜜枣汤 
  白冰糖绿豆汤 水果汤（建议夏天喝解暑） 
  豆腐汤 
  凉菜：拌黄瓜 凉拌菠菜 香麻拌藕片 
  我想你们家里人应该够了吧，我也不是很会做菜，告诉你的都是简单的，复杂的我也不太会。
    至于怎么做吗和你会做的菜的步骤也都一样。没什么特别的。 
  牛肉炒青椒 
  材料： 
  牛肉、青椒、红椒各1个、洋葱半个、西红柿1个、孜然粉、姜丝、葱花、酱油、料酒、白糖、淀粉各适量。 
  做法： 
  牛肉切片，孜然粉、姜丝、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻； 
  青椒、红椒、洋葱、西红柿、姜丝、葱花切片 
  锅中发热油，放入牛肉片快速翻炒至变色，捞出控油。
    锅中留油加热，爆姜丝、葱花，放入青椒、红椒、洋葱、西红柿、炒出香味，再放入之前炒过的牛肉，加水炒匀即可 
  麻辣豆腐 
  配料： 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 适量 蒜苗 豆豉 十余粒 酱油 适量 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两 
  特色： 色深、味厚、麻辣烫鲜 
  操作： 1、将豆腐切成五分见方的颗 
  2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 
  3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 
  凉瓜蜜枣汤 
  用料：凉瓜 12两 雪耳 2两 蜜枣 6粒 瘦肉 8两 姜 、盐 适量 
  做法： 
  1 洗干净凉瓜，切开两边，去瓤切件。
     
  2 雪耳用清水浸约一小时，洗干净后剪碎。 
  3 洗干净蜜枣。 
  4 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。 
  5 烧滚适量水，下凉瓜、雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
     
  香麻拌藕片原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
    3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。(还有的汤跟这个的做法一样，材料不同)。
    

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  2018-09-27 01:31:21

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