全部答案

2014-01-26 12:36:31

•   卤煮火烧做法：
  原料
  1。猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量。 
  2。蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释] 
  3。火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 
  卤煮的做法：
  1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
  2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
  3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
  4，卤好的猪肠切小段
  5、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
    
  6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
  7、最后加入猪肠煮开即可。
  卤煮火烧的吃法：
  将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。
    
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  2014-01-26 12:36:31

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