酵母代谢糖分之后，会产生能量及其他副产品，也就是二氧化碳气体 和酒精。酵母细胞体内的这整套转化作用，可以写成如下化学式：C6H1206—2C2H5OH + 2C02。(一个葡萄糖分子会生成两个酒精分子和两个二氧化碳分子）啤酒、葡萄酒酿造过程中产生的二氧化碳从发酵液散佚，至于酒精 则会累积。面包制作过程产生的二氧化碳和酒精，则会留在面团里，待烘 焙温度提高，两种成分便因高温排出面团。若面团不加糖，酵母菌就仰赖 单一糖分子（葡萄糖和果糖）和含两个葡萄糖分子的麦芽糖为生，而麦芽 糖是面粉酵素分解淀粉粒之后的产物。面团中加入一点糖就可以活化酵 母，加人大量糖则会抑制酵母活性，作用和加盐是相同的。温度对酵母的 活性也有重大影响：酵母细胞在351左右生长与产气的速度最快。酵母除了能提供二氧化碳使面团胀大，还会释出好几种化学物质，从而影响面团的硬实程度。这些整体作用能够让面筋更强韧、弹性更高。
答：酵母液体培养基，糖化液可用饴糖水（麦芽汁），配比为：饴糖 0.5kg,水2kg,7〜8°B6,PH =4. 5左右，在微酸性条件下，酵母生长 较好。如果酵母液用...详情>>
答：您好，一般在未进入或者进入后一分钟内就射的情况才考虑是早泄，而且引起早泄的情况最常见的就是心理因素，其次才考虑病理的可能，您的情况有轻微的早泄的可能，那么首先应...详情>>
问：请教中医专家喝治疗胆囊炎中药期间能喝豆浆吗？请教中医专家和内行人士喝治疗胆囊炎中...
答：豆浆性偏寒，胆囊炎多属实属热，食用豆浆没有问题。 胆囊炎忌辛辣、油腻食物，忌饮酒，其他无特别禁忌。 饮食可选择食用瘦肉、鱼、奶和新鲜蔬菜，可食用各种水果。 情志...详情>>
