牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。 制法: （1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。 （2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。
（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。 特点: 牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉，适宜于红烧及炖。
十、十全滋补牛腩 原料：牛腩、白萝卜 药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精 做法： 1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。 贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康； 杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。
如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气 神，让你在冬天也倍感暖意融融！ 。
咖哩牛腩 材料： 牛腩1斤、鲜奶 200cc、葱1支、姜茸 1大匙、咖哩粉 2~3匙、洋葱 半个(切寸片) 红椒屑 1/2大匙、水 适量、八角 2粒、沙拉油 4大匙、红葱头屑 1大匙 调味料： 盐 11/2茶匙、酒 1大匙、糖 1大匙、太白粉水2大匙、味精1/2茶匙 做法： 1。
牛腩洗净切大块，用葱、姜、八角加水煮烂(注意：煮好后，汤水的量只剩下小半碗) 2。炒锅入油放进红葱头屑炒香，再放进洋葱、咖哩粉、红椒屑略炒 3。放下煮烂的牛腩和汤汁并且加进调味料和鲜奶一起焖煮1分钟 4。加进太白粉水和味精勾芡即可。
越式咖哩牛腱(腩) 原食谱是用牛腩。 我只是将牛腩换成牛肉。 可以搭配法国面包或河粉。 还蛮好吃的。 所以将原食谱post上来。 食谱出自『越南美食』。 蔡月清着。 汉光出版社。 材料: 牛腩 (或牛腱) 1公斤, 切块 红萝卜 3条约400g, 切块 洋葱 1个约150g, 切块 a1 咖哩粉 2大匙(我用印度咖哩粉) a2 辣椒粉 1大匙(我用红椒粉代替) a3 糖 1大匙 a4 盐 1大匙 a5 蒜头,拍碎 2大匙 a6 红葱头 2大匙 a7 香茅(切碎) 1大匙。
(虽然这个很重要。 但我找不到材料所以省略) 油 4大匙 水 12杯 奶水 400cc (我用半杯鲜奶油代替) 做法: 1。 牛腩(或牛腱)以开水烫过。沥乾。 加入材料a1~~a7腌泡半天。 (我泡三小时) 2。 油烧热。
炒牛腩(或牛腱)约10分钟。(我炒五分钟)。 加入12杯水以小火闷煮1。5小时后。 再加入红萝卜煮20分钟(或至软)。 起锅前5分钟放入洋葱。(我喜欢软洋葱。所以提早放) 最后倒入奶水熄火。 3。 食用时再附上辣椒盐和柠檬。 (我炖的时候加入泰国乾柠檬叶)。
咖哩烧牛腩 材料： 牛腩 一斤 葱 二支 姜 二片 马铃薯 二个 咖哩粉 二汤匙 胡萝卜 一个 大蒜 五粒 盐 二茶匙 酒 一汤匙 油 四汤匙 做法： 牛腩洗净后整块投入开水（约五杯）中，加葱、姜、酒以小火煮半小时。
取出牛腩，待稍凉后，切成一寸宽，一寸半长之厚片。马铃薯及胡萝卜切成与牛肉相同大小的磙刀块备用。 锅中烧热四汤匙油，先将大蒜爆香，再用小火慢慢将咖哩粉炒香，将牛肉加入同炒片刻后，注入煮牛肉剩下之汤汁，再继续煮上半小时左右。 用盐调味后，加入马铃薯及胡萝卜再续煮半小时至牛腩已够烂，并开大火将汤汁略加收乾烧过，即可装盘。
如想用此咖哩牛肉之汁拌饭时，则应多加水份同煮，最后剩下之汁，则用少许太白粉勾芡，以便汤汁浓稠，适宜拌饭用。 -------------------------------------------------------------------------------- 藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙。
调味料：盐、味精适量 作法：1。牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。 2。土豆去皮，切滚刀块。 3。起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南：1。此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。 2。烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳 。
·配 料: 牛腩1斤半、南姜一大块、五香粉一茶匙，生抽2汤匙，糖1汤匙。 ·操 作: 1、牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜洗干净，用刀拍散备用。 2、取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水约5杯，然后开火煲25分钟。
3、冷却后，可以放冰箱稍冻一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可，喜欢的话也可以放一点胡椒粉。 贴士：做这个菜南姜和五香粉是关键调料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，总之是一种表皮有些发红，而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些，在潮菜中经常会用到，比如做鱼粥、煲羊肉等。
五香粉要买好的，千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻，而且也会健康一些。 ·营养价值: 牛腩 - 牛腩是牛肉的一种，是肚子上的肉，一般而言，牛腩必须经过长时间慢火烹煮,才能令肉中的纤维分解，令肉质更柔软。
材料：胡萝卜、土豆切块、洋葱、西红柿（可选）切丁 牛腩(我买的是切好块的，因为不喜欢太油腻的口味，把肥肉都切下来了） 做法: 水烧开( 有人说应该用凉水,为此我在网上查了很多文章,总结出的结果是,如果要汤鲜,用凉水煮,要肉味道好的话,还是用滚水比较好) ,放入牛腩煮,把沫子撇去,继续煮,我还放了几块姜,煮到8成熟左右,也可以煮的时间长一些,盛出来备用,汤不要倒掉。
换炒锅，放少量油（可以随个人喜好，我不喜欢油太多），油有点热的时候开始放入洋葱炒，炒出香味，放入牛腩(西红柿)炒，然后加入刚才煮牛腩的汤,加入土豆和胡萝卜用小火煮,如果喜欢烂烂的土豆可以先加土豆,后加胡萝卜,以免胡萝卜煮烂了。
煮到汤快没有的时候，火关到很小很小，加入咖喱块（估计咖喱粉也行），融化后拌匀，用小火把汤收到有些稠稠的，就可以了。 咖喱块本身是咸的，如果觉得淡的话可以加些盐，但一定不要加多了。 。
答：第一 准备食材：新鲜牛腩300克 去皮土豆300克 洋葱半只 生姜少许 第二 准备调料：味好美咖哩粉1小瓶 咖啡粉一小匙 盐 鸡精 牛油或者黄油50克 第...详情>>
答：好象有详情>>
