其他答案

2004-12-22 19:42:23

• 教你个简单的，热油锅放盐放点葱花，放豆腐下去，用铲子摁烂，打个鸡蛋下去，和豆腐搅在一起炒熟，放点虾皮，放点味精，好了，真的很好吃

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  t***

  2004-12-22 19:42:23

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2004-12-21 22:46:13

•   1》特色水豆腐 
  原料：
  内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 
  作法：
  1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。 
  　　　2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
    
  2》鲫鱼豆腐汤
  原料：
  鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
  制作：
  1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
  2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
  3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
     
  3》泥鳅豆腐汤
  材料
  　　泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许
  制作方法
  　　把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
  营养价值：
  蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。
    鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
  8》自己做牛奶煮冻豆腐 
  原料：
  　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙
  制作方法：
  　　①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
    
  　　②冻豆腐泡好。
  　　③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。
  　　④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
  　　⑤放入小油菜即可关火。
  　　⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
  9》酸菜粉丝冻豆腐
  原料：
  冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。
    
  制法：
  1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
  2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。
  3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
    
  4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 　 
  特点：
  软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。 
  3》东坡豆腐
  原料：
  豆腐两块，熟火腿片少许，白菜心，香茹，熟冬笋片，葱姜末、面粉、料酒、味精、盐少许。
    
  制法：
  1、豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干；
  2、锅里放油，煎开后，放入葱、姜、料酒、盐、豆腐、香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤，用小火煨焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。
  4》麻婆豆腐
  原料：
  豆腐两块，猪肉馅100克，葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉各少许。
    
  制法：
  1、将豆腐切成1。2厘米见方的小丁，用开水烫一下；
  2、锅里放放油，煎开后，将猪肉馅沥干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油。
  3、加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少，副食发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末、红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成
  提示：
  豆腐用沸水煮时可加少许盐。
    炒干辣椒粉和豆瓣时用中火，如火大，可将锅端离火口。水淀粉可分几次下。
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  h***

  2004-12-21 22:46:13

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