制作油豆腐的点浆要注意什么？
点浆制作油豆腐的豆浆应适当稀一些，以1kg大豆制豆浆11kg为 宜。为促进油豆腐的发泡，要在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌 握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用。
开***
2017-02-01 17:06:35
问：制作白豆腐干该如何点脑点浆？
答：点脑点浆是豆腐干制作的关键工序，其过程就是把凝固剂按一定 的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶，即将豆 浆变为豆脑。影响豆脑质量有下列因素...详情>>
问：批量生产的油豆腐也是用油咋的嘛？
答：市场卖的油豆腐建议少吃！ 原因有三： 油豆腐的存放时间很短，容易变味； 市场批量生产油豆腐，很多为了节省成本，而添加色素减少油炮时间； 市场出售油豆腐用油，根本...详情>>
问：豆浆点豆腐问题用豆浆点豆府,豆浆发酵多
答：我说点粗浅的经验。豆浆做成豆腐的传统方式有两种。第一：冲浆，将豆浆过滤，去掉豆渣，把豆浆煮滚5分钟，离火，稍凉，待豆浆温度大约降低了5度C左右，将事先研磨好的石...详情>>
问：油豆腐卤面的制作方法是怎样的？
答：详情>>
问：油豆腐炖肉是如何制作的呢？
问：红狮金业的老师你们觉得专业吗？
那个内练一口气 刚柔并济不低头 我们心中有天地？？？？
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