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2018-12-21 01:45:40

•   韭黄100克 豆芽菜 100克 河粉500克 牛肉 120克调味料：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙制作方法：
  1。牛肉加少量盐，白糖，小苏打粉，油，生粉，料酒腌制十五分钟，锅内起油装牛肉炒至半熟。
    
  2。锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味（过早放盐会造成出水现象）
  3。用盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙调成调味汁，准备一会放粉里。
  4。
    锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，将米粉放入，炒的时侯火要开大，要定时的用手抛锅，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒断。
  5。放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，并用筷子调散。
  6。 倒入事先调好调味汁，抛锅使米粉均匀上色，再把炒好的肉放入。
    抛锅使肉和粉拌均匀即可。 补充： 干炒牛河 炒出完美河粉的6大秘诀注意事项：
  1。炒米粉一定要炉火够旺，要用抛锅的技能才能把米粉炒的一条条的不断。没有力气的，可以用筷子炒。
  2。炒米粉先要用油趟锅，即锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子。
    
  3。油量要控制的好，油少米粉会粘锅，油多吃起来会腻
  4。炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。也不能用小火炒，用小火长时间炒也会造成出水。
  5。买米粉最好选用米黄色的粉，不要用透明色的粉，透明色的米粉容易断，容易粘锅，那种粉适合湿炒，炒的时侯要加少量水。
    
  6。买回来的河粉制作时已经加了油防粘的，所以千万不要再用水冲洗了，这样就把油冲掉了。

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  2018-12-21 01:45:40

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