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滚瘦肉汤怎样滚瘦肉才不会韧?

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滚瘦肉汤怎样滚瘦肉才不会韧?


        

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    2018-09-07 01:26:40
  •   加料啊 呵呵
    冬瓜海带瘦肉汤
    原料有:海带,花生,冬瓜,瘦猪肉。
    把瘦猪肉切成大片在水里焯一下,冷水下锅可以把肉里的 血污逼出来 。 用砂锅接上原料 3 倍的冷水,把原料放入先大火煲开,再该为小火煲,当花生包面了就可以了。
      饮用时放入适量盐味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
    蘑菇瘦肉汤;首先瘦肉切成薄片,在瘦肉上加点生粉(这样吃起来比较嫩),然后用刀被把瘦肉和生粉锤均了,等锅内水开了,把蘑菇放进去,等烧开了把瘦肉放进去,(记得用筷子把瘦肉分开)大火烧二分钟,加点葱花、盐、鸡精即可食用。
      

    苹果雪耳瘦肉汤
    原料:瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。
    做法:无花果洗净,苹果去皮洗净、切块,去除苹果核;瘦肉洗净切块,放入开水中煮约两分钟;雪耳用清水泡发,去蒂,撕成片状;将适量清水煲沸后,将所有原料放入煲内,用武火煲沸后,再用文火煲2小时。
      
    功效:滋阴润燥、补益气血。

    柴鱼节瓜瘦肉汤
    柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品,几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”,它有健脾胃、益阴血之功。
      而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
    材料:柴鱼(干货店有售)100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
    烹制:柴鱼浸泡40分钟以上,洗净;节瓜刮去茸毛和皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。
      柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸10分钟,加入节瓜再滚10分钟,加入瘦肉滚熟,调入适量食盐和生油便可。

    玉竹橄榄瘦肉汤
    玉竹30克,新鲜橄榄(连核)60克,猪瘦肉100-150克。
      
    上三味加清水四碗煎至二碗,用食盐、味精调味,饮汤食猪瘦肉。
    养阴润肺,清利咽喉。
    肺脾气虚之喉炎。
    活肤金蛋白。

    何***

    2018-09-07 01:26:40

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