西安回民小吃粉蒸肉怎么做?
牛肉或羊肉一斤,面粉一斤半,花椒面一两,盐适量。
作法:
1、不要选太瘦的肉,适合选偏肥的。不要用腱子之类的。
2、牛肉,选三分肥七分瘦的,切小指粗细寸长的条。羊肉的话,肋条多带的肥,切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里,加花椒粉、盐,用手拌匀,晾一会入味。
4、加一杯水,然后开始往肉里拌面粉,不要一次把面粉都倒进去,那样拌不匀。一次倒三分之一,拌匀了再倒,不要加太多水,我们不是和面。我们的目的,是让肉均匀的被面粉包裹住,真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后,上笼屉。蒸锅布要厚一些,选大块纱布,多叠几层。把面肉铺匀,开大火蒸。
6、大约半小时后,开盖子看看,把肉面翻一遍,翻过后再蒸半小时,保证两面都蒸透。
这样出来的基本就差不多了,外面卖的面要更多些,我们自家吃,肉可以稍多点,唯一不变的就是蒜少不了,一方面要打蒜水拌进去,还可以拌进去一些葱花,一方面更要剥几头生蒜,不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了,不好吃。
答:有没有搞错啊,人家问的是西北腊牛肉的做法,你却拿湖南腊肉的做法给别人!晕曲沃腊牛肉是清真食品,风味独特,别具一格,是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。相传,此品种...详情>>
问:性生活不协调?每次和我老公做爱之前,心里想着想做爱的时候,阴道就很疼(撕裂的疼)...
答:性交疼痛和性交不能是两组常见的症状,前者指性交时伴有疼痛,后者意味着阴茎未被允许或不能插入前庭和进入阴道,性交疼痛(或出血)严重时往往出现性交不能。狭义的性交疼...详情>>
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