材料 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 做法 1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒、放入香料包后大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 小诀窍 1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧肉的家常做法
主料
五花肉
500g
辅料
鸡精
适量
白糖
适量
黄酒
适量
步骤
1。
准备的五花肉
2。将五花肉洗净，切成小块
3。在锅中放清水煮开，去除杂质
4。将煮好的五花肉块盛起，备用
5。将肉块倒入锅中，及时的翻炒
6。
适量的黄酒
7。适量的酱油
8。一勺白糖，放入适量的清水，以免糊了
9。适量的鸡精
10。最后就是上蒸锅蒸。
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