酸辣凤爪
用料
凤爪
香菜
辣椒
蒜米
醋
糖
酱油
香油
姜
料酒
酸辣凤爪的做法
凤爪洗干净后，从中间斩成两半
锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了
备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种
蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。
拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱
小贴士
不喜欢酱油味的，可以不放酱油，用凉开水调盐水代替。
也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去。
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