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老盐水酸辣鸡爪怎么做

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  用料  
鸡爪 250G
盐
花椒 按个人口味添加
朝天椒 按个人口味添加
姜
白糖
鸡精
八角
料酒
做法  
1
将鸡爪洗净斩小块
2
冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟
3
放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感
4
另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。
  加盖，冷藏一晚。
小贴士
1，尽量在第二天吃完，放久鸡爪的口感会变软。

马***

2019-02-06 02:03:20

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