蒸馒头为啥要用小苏打?
蒸馒头为啥要用小苏打
小苏打碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷.
亲,小苏打小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。 希望我的回答能带给你帮助,给个好评吧亲谢谢!!
答:在蒸馒头时可以加入碱面也可以加入小苏打,但是在什么情况用到小苏打呢,其实如果是用酵母粉发面,那就不需要加小苏打的,但如果是用老面(上一次发面是留的下面团)发面,...详情>>
答:好象有详情>>