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如何煮鱿鱼好吃?

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如何煮鱿鱼好吃?

如何煮鱿鱼好吃?

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    2018-09-19 01:22:16
  •   教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼
    做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
      2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---确切说,我是炖了49分钟:,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
      

    脆皮鱿鱼卷
    材料:鱿鱼 200g,韭菜 100g,葱 100g,盐、胡椒粉 少许,油 1汤匙
    麻油 1茶匙,春卷 12片
    做法:
    1.鱿鱼去骨后洗净切粒,加少许盐及胡椒粉调味。
      
    2.韭菜及葱切段,放入沸水中灼软。用中火起镬,把鱿鱼粒炒香,并放入少许麻油,兜起。
    3.把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上,卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。
    沙锅山黄皮焖尤鱼
    尤鱼剞花刀切成稍宽的条,加入姜末、盐、酒腌一下。
      另切姜片、葱段备用。锅内入油,待油热入姜葱片稍爆,再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉,烧干水份加入少量油热锅,待尤鱼巻时转入沙锅内,加适量水(大概尤鱼的一半),入山黄皮,酒,盐,陈皮,少量糖拌一下,上盖转中小火焖,中间记得翻一两次以防受热和入味不均。
      焖至水基本干入少许酱油和香油,大火翻几下收汁就可以起锅了。
    咖喱鲜鱿鱼
    原料:
    鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0。5克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。
      
    制法:
    (1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。
    (2)、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。
      
    特点:
    色泽姜黄,鲜咸香辣,鱿鱼鲜嫩,土豆酥烂,旺油包汁。
    花卷鱿鱼
    原 料
    水发鱿鱼350克
    葱6段
    鲜菠萝200克
    番茄块50克
    蒜末25克
    制 法
    1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块,焯水控干。
      
    2、鲜菠萝切块装盘。
    3、调料调成卤汁料,下油锅烧开,下鱿鱼急炒两下,颠锅装在菠萝块上即成。

    这***

    2018-09-19 01:22:16

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