制作原料
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程
①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀;
②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
鸡蛋汤
安阳鸡蛋汤
[特点] 营养丰富，好喝开胃
[简单介绍] 安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤!便主要少不了的就是:鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干(过油锅的豆腐)、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料] 除上述材料外再准备:西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。。。。。。。(只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒:有些食材是不能同锅的)
[做法]
1。烧水:将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟;
2。
勾芡:少许淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入锅内;
3。将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注:要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4。将各种调料加入。
5。
关火，换锅。
6。锅热无水后，加植物油少许。
7。油热后，倒入煮好的汤内。完成。
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