辣子鱼怎么做
辣子鱼怎么做
原料:
草鱼1条。
辅料:
姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法:
1、草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;
2、锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;
3、锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
小贴士:
炸好的鱼块放在冰箱里,需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道,也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤!。
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