暖暖的味道辣子耗儿鱼的做法介绍 耗儿鱼怎么做好吃
主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
1。
耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟;
2。 将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用;
3。 热锅倒入2汤匙食用油,放1汤匙郫县豆瓣酱,炒香;
4。
依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香;
5。 倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖;
6。 汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒匀,出锅。
小贴士
1。 我用的是小耗儿鱼,比较入味,喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼;
2。 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火,容易糊掉,变苦,用中火就可以;
3。 鱼肉很容易熟,不需要煮太久,会烂掉;
4。
没有自家的泡椒可以用小米辣代替,泡姜就用子姜代替。
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