食材
主料
肥肠
500
美人椒
200g
竹笋
100g
辅料
青辣椒
适量
葱
适量
青蒜苗
适量
洋葱
适量
花椒
适量
麻椒
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
食盐
适量
食用油
适量
味精
适量
大茴
适量
香叶
适量
桂皮
适量
小茴
适量
姜片
适量
步骤
1。
肥肠一份备用。
2。肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3。外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4。锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5。将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6。肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7。将肥肠切成小段备用。
8。泡发好的笋干切合适的段。
9。美人椒切小粒。
10。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11。锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12。将麻椒下入锅内炒出香味。
13。放入葱段翻炒入味。
14。放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15。在锅内加入肥肠段。
16。
翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17。加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18。放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
小贴士
肥肠一定要清洗干净，免得有异味。
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