寿司米的做法?
寿司米的做法?
寿司米的制作
250g寿司米放入筛网中,用流动的冷水冲洗,直到流出的水变清澈。接着沥干1小时
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟,加盖,用最小火焖10分钟。
打开盖子,米饭用一条餐巾覆盖,冷却10分钟。在这段时间内,煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐,然后冷却。
将米饭装入碗中,淋上调味醋,用一木勺翻动,使其与空气接触,之后冷却。
这是两份食谱的分量(8人份)。
最重要的材料
寿司米煮后颗粒饱满并略带黏度。日本米醋非常温和,也有已调好味的专用寿司醋,也可用稀释的水果醋取代寿司醋。
海苔片用来包裹卷状或填馅的寿司。用寿司竹卷能轻易的完成卷寿司,但也可用厨房用纸巾或餐巾。
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