排骨500克 李锦记卤水汁200毫升（约半瓶）辅料清水400毫升（约两大碗卤排骨的做法步骤1. 将排骨清洗干净。2. 洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。3. 锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁。4. 将焯过水的排骨放进锅里。5. 开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。6. 卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，
食材
主料
肋排
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
蒜花
适量
葱白
1段
冰糖
适量
豆瓣酱
1小勺
八角
1个
干辣椒
2个
花椒粒
适量
老抽
适量
高度酒
少量
步骤
1。
准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
2。排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
3。锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
4。放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
5。排骨下锅改大火翻炒。
6。炒至表面紧实之后，放入老抽。
7。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
8。大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
9。
放适量的盐。
10。放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
小贴士
1 配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。
2 放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。
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