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我想卖汤粉,汤粉料底怎么做?

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我想卖汤粉,汤粉料底怎么做?


        

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    2018-12-28 01:51:31
  •   材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许  

    步骤:
    1。河粉干放入凉水泡着待用。
    2。锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。
      
    3。小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。
    4。开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干,这样吃起来QQ的。
    5。开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉,熟了起锅。
      

    糊汤粉是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店,其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成,在糊汤内再配以胡椒、香葱,以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇
    横沥汤粉配料与做法:
    1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦
    2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
      
    3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平
    4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
    注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦

    汤料:
    首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬,
    不可用大火否则汤水混浊,要不要放味精你自己决定。
      如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

    谢***

    2018-12-28 01:51:31

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