山东威海正宗吃法： 1：把鱼洗干净后，划成斜条，用料洒淹上 2：锅下油，放入葱姜蒜大料，花椒，面酱，（不是黄酱或甜面酱）炒出香味，然后放上少点糖，白醋，料酒，放入少量啤酒（水也可以，但味道不如啤酒）， 3：水开后，把鱼下锅，放入一点鸡精 4：大火烧开后，小火焖，烧到水见干，放些香菜葱丝出锅
材料 主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油 做法 1．黄花鱼处理干净。 2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。 3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。 4．急火收汁，装盘即可。 小诀窍 特点 色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。 提示 炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
黄鱼洗净，用油炸成两面金黄色。 锅里放油，油热了，先放大料炸出香味，捞出，然后放黄酱（用水调稀）用小火炒出香味，放葱段、姜片、煎好的鱼、料酒、糖、鸡精和水，烧开，盖盖，用中火焖，等到汤汁少了，就可以了。
新鲜的鲫鱼洗净 大火油炸两面变黄 为了不掉鱼皮 油热时放两块拍好的姜
炸好捞出待用 锅留少许油放葱少许 蒜拍碎 姜丝 炒出香味放酱（自己爱吃什么酱就放什么）放适量水烧开 把炸好的鱼放里炖 汤炖没就好了
我经常做朋友们都说好吃
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