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水煮鱼片的正宗做法?(可以用海鱼代替吗?)

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水煮鱼片的正宗做法?(可以用海鱼代替吗?)


        

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    2018-09-03 01:36:58
  •   一、主要原料主料:  鲤鱼、青鱼等 [辅料:  鸡蛋清20克 调料:  辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二、菜品特点  口味香辣。洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。 三、基本做法  1。买来鲤鱼,切成鱼片。
         2。给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)    3。少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。    4。将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
          5。在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。    6。油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

    王***

    2018-09-03 01:36:58

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