不经过巴氏灭菌法处理的酒液被统称为鲜啤酒。鲜啤酒又被称为“生啤酒”，因为在这种啤酒中对一部分有丰富营养的酵母菌进行了保存，因此口味很鲜美。但是鲜啤酒不可以被长时间的存放，因为这种啤酒的稳定性很差，在常温下，鲜啤酒仅有一天左右的保鲜期，在低温下也只可保存3天左右，因此鲜啤酒产品大部分都是就地销售。
多数桶装鲜啤酒都具有美味爽口的优点，国外对其采用“无菌膜过滤工艺”或“瞬时杀菌”的方法，而不是使用巴氏菌法，这样啤酒就不容易变质，并且鲜啤酒的优点还能得到较好的保留。因为这种啤酒在进行零售时，大部分是以广口瓶来作为计量单位，所以人们就以它的英语“jar”一词的发音作为根据，起名为“扎啤”。
随着技术的发展，现在已经出现了瓶装的纯生啤酒。随着世界啤酒工业的发展，经过瞬时杀菌后，现在的“扎啤”就可以直接灌人专用的不锈钢酒桶内，通过冷藏运输、存放的方式，在出售啤酒时使用特制的充氧制冷生啤机来进行销售。通过对这种设备进行使用，就能在低温下使这种啤酒能保存大约一个月的时间，这样它的鲜美口味和营养价值就会比瓶装啤酒高出很多，可以说，这是当前国际上最流行的啤酒。
答：大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质...详情>>
问：女儿用了乙肝爸爸的牙刷，怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳，我们平时生活中挺注意的。...
答：你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问：她不理我咯，为什么呢？我是一名在校的技工学生，今年到了雨季了。在我身上发生的事并...
答：在这种情况下, 男人通常容易犯最常犯的错误(小姐/情人) 千万别犯 有了第一次就会有第二次 第三次, 如果你有家事的话 这样迟早会有悲剧的发生的 忠告 希望你能...详情>>
