用料 土鸡 一只 姜 一小块 老抽 二汤匙 生抽 二汤匙 料酒 四汤匙 1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净； 2. 锅放在火上，加入适量凉水烧开； 3. 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫； 4. 冬笋切成3毫米厚的片； 5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段； 6. 火腿切片，整齐地放在盘内； 7. 鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫； 8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟； 9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。
最简单的做法： 用料 土鸡 一只 姜 一小块 老抽 二汤匙 生抽 二汤匙 料酒 四汤匙 砂锅煲鸡汤的做法 1 将鸡洗净(不斩） 。姜切片 2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。
3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 。 复杂些的： 食材明细 母鸡1200克 冬笋150克 油菜心150克 火腿50克 盐10克 料酒15克 大葱15克 姜10克 1。 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净； 2。
锅放在火上，加入适量凉水烧开； 3。 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫； 4。 冬笋切成3毫米厚的片； 5。 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段； 6。 火腿切片，整齐地放在盘内； 7。 鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫； 8。
盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟； 9。 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。
答：炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美详情>>
答：好象有详情>>
