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彩色的饺子是怎么做的?

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彩色的饺子是怎么做的?


        

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    2018-09-15 01:29:12
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    彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈现出鲜艳的色彩,使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后,饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味,蔬菜汁的做法有几种:

    一是可以利用榨汁机;

    二是在剁饺子馅时,把蔬菜汁留下来和到面粉里;

    三是到超市买现成的蔬菜汁,添加到面粉中。
      但建议尽量使用前两种方式,既保证菜汁的新鲜程度,又可以保证全面地吸收蔬菜的营养,还可避免食品添加剂的摄入。

    下面是几种颜色的饺子皮制作法:

    白色:即普通的白面。
      

    黑色:加入黑米粉或黑芝麻面。

    巧克力色:加入荞麦面。

    淡黄色:加入玉米面。

    橙色:加入胡萝卜汁。
      

    翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等。

    紫色:加入紫甘蓝汁。

    黄色:加入鸡蛋黄液。

    青白色:加入鸡蛋青液。
      

    珊瑚色:加入西红柿汁。

    墨玉色:加入茄子汁。

    红色:加入草莓汁。

    浅棕色:加入芋头汁。
      

    水晶色:加入冬瓜汁。……

    还有很多颜色,随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见,做法并不复杂,馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌,一定会给家人一个惊喜,用来招待朋友,也是有情趣的选择。
      你还可以给它们起个好听的名字,比如包了两种颜色的饺子,就叫“好事成双”,三种颜色的,就叫“三春见喜”,四种颜色的,就叫“四喜临门”,……其余的,由您去想喽。

    饺子馅的新式样芳草

    {1} 茄子猪肉馅

    选用新鲜茄子,去皮,剁细,在剁的时候最好加点盐,因为茄子的水分较多,这样可以更容易挤出水分(挤出的汁留作和面),水分挤到8分干加绞好的肉馅,加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒(喜欢花椒的可以放点花椒)等,朝一个方向搅拌均匀,馅就调好了。
      

    {2} 冬瓜羊肉馅

    冬瓜去皮、籽,擦丝挤汁,汁待用;羊肉剁成末,加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好,再放入少许蛋清,与冬瓜丝拌匀作馅儿。
      

    {3} 西红柿鸡蛋馅

    把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水(否则煮起来容易烂)。
      把鸡蛋炒熟切成小碎块,在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。

    {4} 冬菜木耳芝麻馅

    以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。
      营养高、味道好,老幼皆宜。

    {5} 玛瑙翡翠馅

    取芹菜250克切末,香菇50克切丁。锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,倒入盆内加料拌好。
      

    {6} 甜馅

    有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克;调料为糖30克。
      

    终***

    2018-09-15 01:29:12

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