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2018-09-02 01:42:22

•   干虾萝卜汤
  　　先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜 葱花 鸡精
  　　1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
  　　2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
  　　3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
  　　好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。
    一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
  
  　　干虾西红柿鸡蛋汤
  　　（1）、将干虾和水一起下锅
  　　（2）、大火烧开，烧开后再煮五六分钟，这样的汤就成奶白色了
  　　（3）、将西红柿下锅，同时放适量油，再煮二三分钟
  　　（4）、将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，并加适量盐，放葱花后就可以起锅了
  　　自己做菜不用那么讲究，为省事也可以先将虾干、西红柿、水、油同时一起下锅烧开；也可以先将虾干用油稍微炸一下，会更香；西红柿切片切块切粒都可以；各种料的量根据人数及个人口味。
    
  　　除了和西红柿打汤外，还可以和大白菜/娃娃菜、菇类等打汤。
  
  　　干虾炒牛蒡
  　　材料：
  　　干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1。
    5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
  　　做法
  　　1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。
  　　2 干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。
  　　3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。
    
  　　4 差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
  　　Tips：
  　　干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
  　　与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。
    
  　　去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。
  　　干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。
  　　干虾桂鱼泡丝瓜
  　　【原料】：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。
    盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。
  　　【制作】：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。
    
  　　蒜茸焖干虾
  　　用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油
  　　作法：1 干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
  　　2 蒜多一点，剁成细末。
  　　3 锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。
    
  　　4 炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
    
  　　5 这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁
  　　炒：将虾先用湿水泡软，然后切粒，和黄瓜粒、胡萝卜粒等一起炒，这个下次再拍
  　　煮粥：虾 核桃 青菜粥
  　　（1）、将虾干、去壳核桃、米一起下锅
  　　（2）、中途把青菜放下去煮开就可以了。

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  刘***

  2018-09-02 01:42:22

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