香辣羊蝎子火锅的做法步骤1。 香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。2。 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。3。 捞出羊蝎子控干备用。4。 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
5。 放入约1勺香辣底料，润一下锅。6。 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。7。 再放入冰糖入锅。8。 香料混合倒在香料包中。9。 把香料包投入锅中。10。 最后放入小米椒。11。 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7。8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。
如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
主料 羊蝎子2斤 辅料 葱 1根 姜 1小块 香菜 1根 干辣椒 4个 调料 食盐 15克 花椒 15克 桂皮 1段 料酒 45毫升 生抽 45毫升 老抽 30毫升 孜然 15克 白胡椒 15克 茴香 10克 草果 1个 香叶 2片 羊蝎子火锅的做法 1。
把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。 2。炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3。等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大 4。火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。 5。当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
烹饪技巧 1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。 2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。
肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。 3、另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。 4、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。
自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。 5、孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。 6、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。 7、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。
答：不能吃罐头,山楂的就更不能吃了,忍忍吧为了宝宝详情>>
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