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2018-09-01 01:25:41

•   鸡腿菇炒香芹 材料 
  鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙 
  做法 
  1。鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
     
  2。锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。 
  3。等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
     
   
  鸡腿菇炒鸡腿材料 
  鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包 
  做法 
  1。鸡腿先洗净斩件。
     
  2。鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。 
  3。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。 
  4。加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。 
  5。
    等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。 
  6。倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。 
  7。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
    水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。 
  小诀窍: 
  1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 
  2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制 
   
   
  鸡腿菇烧蹄筋 材料 
  用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。
     
  做法 
  1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。 
  2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
     
  3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

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  戴***

  2018-09-01 01:25:41

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