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鸡蛋的蛋壳是怎样的?

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鸡蛋的蛋壳是怎样的?

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  • 2017-07-18 16:18:38
    蛋壳占鸡蛋体积的11%~11.5%,分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳的主要成分是碳酸钙,占蛋壳重量的91%~95%,是钙质的良好来源。此外,蛋壳中含有5%的碳酸镁,以及2%的磷酸钙和胶质。壳上膜在蛋壳外面,是一层不透明、无结构的膜,它的作用是防止鸡蛋的水分蒸发。壳下皮是在蛋壳里面的薄膜,共两层,能让空气自由通过。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后,会逐渐消失,只剩下一层薄膜包裹着里面。

    x***

    2017-07-18 16:18:38

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