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广式美食“煎堆”有哪些做法?

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广式美食“煎堆”有哪些做法?


        

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    2018-09-26 01:44:59
  • 用料:糕米粉500克、白糖100克,生油2千克。
      1、取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。
      2、将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。
      3、热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3---4次,使之膨胀至排球般大小即成。
      做的时候可以包入豆沙馅,莲蓉馅,也可以无馅。

    刘***

    2018-09-26 01:44:59

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