巧煮面条：
煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清
一。
根据火温的情况
1。 在火很旺的情况下,而且你只下很少的面条1--2碗最好是在水未开前就下上面条,只要你先用筷子搅开不粘锅,开锅后再点1--2次水即可。
2。在火温很慢的情况下,应该在开锅后在下面条,以免把面条煮的太烂了不劲道。
并且用筷子搅开防粘锅即可。
二。根据面条的粗细及水量的大小
1。很细的面条应开锅后在下。因熟的快避免了长时间的煮制。
2。中号的面条可以在未开锅前下,但水量不应太多,因为水量太大半天不开锅就麻烦了。
用筷子搅开防粘锅即可。
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1。 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2。 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3。 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4。 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。
提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5。
待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。
挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
将煮好的挂面盛出，加入上述韭菜鸡蛋卤，这个时候，你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些，因为韭菜鸡蛋卤的汤，才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃！。
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