广州人所说的“九大簋”，意思是指筵 席之丰盛，只需有九个大簋就足以容纳下 所有菜肴食物。“九大簋”出自古人之语“造化之初， 九大相争”。所谓的“九大”，即风、云、雷、 雨、海、火、日、地、天之谓也，此乃万物 之最。前些年，在广东省三水县金本镇发现 一座东汉前期之古墓，其中出土一件大 “簋”，大的可装五至六斤米饭之“大碗”。
想想看，这样的“九大簋”如果摆放在一 起，确实可供上百人享用的。由此可知， “九大簋”是极言其饭菜之丰盛，夸耀其筵席规格之高。至今的粤地及港、澳一带，人们都把 盛宴惯称为“九大簋”，如为迎亲正日举办 的筵席，每席菜肴为九式（碗），号称“喜酌 九大簋”;新婚夫妇合卺交杯的喜宴，称为 “暖堂九大簋”；生子翌年挂灯之开灯宴, 每席菜肴九碗，叫做“开灯九大簋”；庆贺 寿诞的喜宴，因“九”与“久”粤语同音，取 其“长长久久”之吉兆，每席菜肴更要烹制 九品，谓之“寿酌九大簋”。
遗憾的是这些大菜并非当年西汉南 越王府传出的宫廷菜，所以也就不需笔者 再饶舌,薄陈食谱了。
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