材料 鱿鱼 洋葱 辣豆瓣酱 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 葱老抽 生抽 糖 鸡精 料酒 铁盘 油 做法 鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟（鱿鱼切丝） 起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒 下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻 铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫 然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入 最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉（少许葱花点缀） 入烤箱150度十分钟（此步为入味加口感，也可省略）
铁板鱿鱼酱的配方配料做法步骤如下：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克；
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎；
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀；
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成铁板鱿鱼酱。
附铁板鱿鱼制作方法：
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝；
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火；
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；
4、最后加入少许做好的鱿鱼酱翻匀；
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
铁板鱿鱼的营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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