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2019-01-01 01:50:52

•   告诉你几种方法吧！！
  鱼香脆皮鸡腿
  准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
  先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
    打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
  腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
    最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
  下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
    
  下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
  香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
    
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  果汁鸡腿做法
  借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
    
  做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
  主配料：
  主料：鸡腿两只
  配料：胡萝卜、洋葱均切丁
  调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1。5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
  做法：
  1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
    
  2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
  另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
  3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
  4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
  特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
    
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  可乐鸡腿
  第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫。
  第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
  第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
  P。
    S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
  我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的
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  麦辣鸡腿
  做法：1。
    腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
  2。用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
  3。面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
  4。
    油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
  椰香鸡腿
  材料：鸡腿，椰粉（可用椰子汁或椰浆），红萝卜（切花状），草菇
  做法：
  1：鸡腿斩件，加盐，糖，生粉，鸡粉腌
  2：椰子粉用温水调好，
  3：草菇洗净，切开两半，飞飞水，晾干待用
  4：少许油，烧热，下鸡腿炒，炒至五六成熟左右，加草菇和红萝卜，炒均匀
  5：把调好的椰子粉加入，姜盖，烧开，即可食用（可做成汤，若做汤有话，椰子水要多一点）
  时尚料理做法照烧鸡腿
  配料：
  连胸鸡腿4个，油少量，酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，酱油4大匙，盐少量，黑胡椒半小匙
  制作方法：
  1。
    鸡腿肉用叉子刺几下，使其能入味，将酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，酱油4大匙，盐少量，黑胡椒半小匙依次混合拌匀，放入鸡腿腌味，途中上、下翻动几次，再放入600w的微波炉加热5—6分钟；
  2。架上涂少量油，将鸡腿皮朝下，烤5—6分钟（烤箱温度为200℃）；
  3。
    烤好后取出鸡腿，涂上酱料，翻面，再烤10分钟，等鸡腿烤上色后即可。
  注：鸡腿入微波炉加热后，鸡皮不易烤焦，口感也好。

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  性***

  2019-01-01 01:50:52

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