腊排骨的腌制方法,腊排骨怎么腌制
丽江腊排骨火锅的做法
腊排骨炖粉条
材料:
腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。
制作方法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。
这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
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干豆角蒸腊排骨的做法
腊排骨斩小段。
干豆角用冷水泡软,反复清洗干净,沥干水分后切小段待用。干辣椒剪小段。
朝天椒切粒
炒锅内倒入少许油,烧热,爆香葱花和干红椒料,下干豆角段,翻炒,调入适量生抽,淋少许清水加盖焖煮2分钟,出锅
碗底铺炒过的干豆角,将腊排骨码在上面,最后撒上朝天椒粒
放入压力锅中,蒸约20分钟即可。
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